Immer das Besondere in aussergewöhnlicher Lage
Mathis on the road… in Italia
Bergamo – Brescia
Das Da Vittorio in Brusaporto, etwas ausserhalb von Bergamo gelegen, ist ein einzigartiges Anwesen inmitten der Bergamasker Voralpen. 3*-Küche von Chicco und Bobo Cerea, hervorzuheben die Fischspezialitäten, eher ungewöhnlich für diese Gegend, jedoch topfrisch und kreativ zubereitet. Z.B. Pesto gentile con pesce, und natürlich der unvergleichliche Fritto Misto!!!
Sehr luxuriöse Zimmer und Top Service, von den Damen des Hauses diskret dirigiert.
Golfplätze in Franciacorta und Bergamo in 30 Minuten erreichbar.
www.davittorio.com
Bolgheri
Ristorante La Pineta in Bibbona, direkt am Meer gelegen. Lokaler Fisch, Menu dello Chef mit immer wechselnden Tagesspezialitäten. Ein Besuch lohnt sich unbedingt!
Mathis on the road… in Sicilia
Taormina
Hotel Villa Belverde mit Sicht aufs Meer, am Pool-Bistro unbedingt die Spaghettini al pomodoro fresco, aglio, basilico e peperoncino bestellen. Hammersache!
Im Dorfzentrum bietet das Ristorante Maffei’s klassisches italienisches Ambiente und Spezialitäten wie Pesce in guazzetto – mit Tomaten, Oliven, Sellerie, Fenchel und Kartoffeln – sowie Di Gamberi di Mazara. Zum Dessert: Cannoli nach Art des Hauses!
www.villabelvedere.it
www.ristorantemaffeis.com
Donnafugata
Das Golfresort Donnafugata in der Nähe von Santa Croce Camerina und Scoglitti ist ein super Anwesen: Topmodernes Hotel mit allen Annehmlichkeiten und zwei 18-Loch-Plätzen, sehr fordernd ist der Links Course auf dem die Italienischen Meisterschaften 2011 stattfanden. Gute Gastronomie mit italienischen und internationalen Spezialitäten.
In der Nähe, in Scoglitti, liegt das Ristorante Sakalleo, das von einem ehemaligen GC-Fussballer geführt wird, der in den 60er Jahren in Zürich spielte. Eine sehr interessante Persönlichkeit und Gastgeber Pasquale Ferrara.
Spezialitäten sind crudo di tonno e gamberi rossi di Mazara, spaghettini con gamberetti mit gerösteten Zwiebeln und Brösel, polpo intero brassato, pesce alla griglia und unbedingt zum Dessert das Sorbetto al limone bestellen – ein Traum!
www.donnafugatagolfresort.com
www.sakalleo.com
Sciacca
Das Verdura Golf&Spa Resort von Rocco Forte ist seit zwei Jahren in Betrieb und eine sehr eindrückliche Anlage mit zwei tollen 18-Loch-Golfplätzen. Die Anlage befindet sich direkt am Meer und bietet sämtliche Annehmlichkeiten eines modernen Resorts.
Das Gourmet Restaurant führt eine marktfrische und mit lokalen Produkten reich bestückte Auswahl. Hervorzuheben sind die Caponnata mit Gemüsen aus der Region und natürlich der Fang des Tages aus dem Meer, zubereitet auf dem Grill oder traditionell sizilianisch in guazzetto.
www.roccofortehotels.com
In Sciacca selbst ist die Hostaria del vicolo in der Altstadt zu empfehlen, dort die Taglierini con tenerini di zucchini siciliani e cozze bestellen!
In der Trattoria del Faro am Hafen, ein sehr einfaches Fischerlokal, sollte man sich die Spaghettini ai rizzi di mare – Seeigelsauce – nicht entgehen lassen.
Für das Süsse unbedingt die Bar e Pasticceria del Corso aufsuchen, macht mit Abstand die besten Cannoli und Cassata Siciliana, nebst den lokalen kandierten Früchten, Fruchtgelees, Biscottini etc. - haut schön was auf die Hüfte (oder auf den Allerwertesten)!
www.hostariadelvicolo.it
www.barpasticceriadelcorso.it
Mathis on the road… in Hong Kong
The MIRA, schlichtweg DAS Design Hotel in Hongkong, an der pulsierenden Nathan Road in Kowloon gelegen, fünf Minuten vom Pen oder Star Ferry Terminal, also auch eine ideale Ausgangslage für Entdeckungstouren. Seit über einem Jahr wird das Hotel von Martin Chung geführt: Es zeichnet sich durch eine tolle Einrichtung, geschmackvolles Design und vor allem durch die exzellente Küche aus. Unter den verschiedenen Gastronomieangeboten ist vor allem das innovative Chinese Restaurant Cuisine Cuisine hervorzuheben. Spezialitäten sind unter anderem die Peking Ente – einmal anders – sowie die Beef Ribs und der Fried Rice mit Foie gras..... Dass Martin’s Weinkeller gut bestückt ist, versteht sich von selbst!
www.themirahotel.com
Auch die chinesische Köche machen sich langsam daran, ihre kulinarische Herkunft und Kultur ein wenig zu modernisieren, bestes Beispiel (leider einer der wenigen) ist Alvin Leung von Bo Innovation. Er nennt sein Konzept „x-treme chinese cuisine“ und gehört selbst zu den berühmt berüchtigten Daemon Chefs der Stadt.
www.boinnovation.com
Das Lokal liegt in Wanchai. Eine Reservation ist hier unerlässlich, unbedingt sollte man sein Degu-Menu bestellen, 16 bis 18 Gänge innovativster und avantgardistischer Gerichte lösen nicht nur Erstaunen, sondern auch höchste und perfekt abgestimmte Gaumengenüsse aus. Die Interpretation vom 1000-jährigen Ei alleine, ist schon die Erfahrung wert.....
Weitere Highlights sind:
- Caviar / smoked quail egg, crispy taro
- Foie gras “mui choy”
- White truffle “cheung fun” yak cheese, duck egg
- Snapper / Hunan ham, dried mandarin peel, chanterelles
- Pineapple, butter cream, 3 peppers, ying yang.
Eine angenehme Überraschung erwartet den Gast, wenn er sich ein wenig ins Hinterland in die „New Territories“ begibt, denn eine gute halbe Fahrstunde ausserhalb der pulsierenden Metropole, fühlt man sich urplötzlich an die Gestade des Comersees versetzt! Die Landschaft ist verblüffend ähnlich und der „Landgasthof“ One thirtyone von Kim Chung der charmanten und umtriebigen Besitzerin, überrascht nicht nur mit dem mediterranen Charakter des Anwesens, sondern vor allem mit der Küche von Chef Caith Chow.
Caith hat unter anderem bei verschiedenen namhaften Chefs in Europa gearbeitet, seine Küche ist eher europäisch-avantgardistisch anzusehen, sein Menu umfasst unter anderem:
- Carbonara / Iberico ham, asparagus, 65°C egg
- Velouté of wild mushroom / scallop, truffle, curry
- Prime US sirloin / bean, truffle-potato espuma, couscous, chanterelle
- Garden / lawn, log, mushroom, sand.
Auch hier ist eine Reservation unerlässlich. www.one-thirtyone.com
Ein absolutes Highlight ist natürlich der China Club in den Dachgeschossen der „Bank of China“ im Zentrum. Leider nur als Mitglied oder natürlich als Gast desselben zu besuchen, da es einer der ältesten und exklusivsten Privatclubs der Stadt ist. Die Küche traditionell Chinese, auf höchster qualitativer Ebene, der Service im „Retro Mao Look“ eingekleidet, das Interieur Art Deco und vor allem die zeitgenössische chinesische Kunst, die überall zu entdecken ist, gibt dem Lokal den unvergleichlichen Stil und Charme. China at it’s very best!!!!!
Einen Abstecher nach Macau lohnt sich allemal, ist die Spielerstadt doch voll angesagt unter den chinesischen Zockern.
Alle Las Vegas Casinos sind vor Ort, tolle Architektur, interessante Konzepte und kulinarisch ist ebenfalls das Who-is-Who der internationalen Elite vor Ort: Robuchon, Ducasse, etc. Wer es traditioneller mag und die Kolonialzeit wieder ein wenig erleben möchte, wendet sich ans portugiesische Angebot, das ebenfalls mehr schlecht als recht, noch vorhanden ist.
Mathis on the road… auf den Philippinen
Manila
Das Makati Shangri-La gehört immer noch zu den ersten Adressen der Hauptstadt. Zentral gelegen, inmitten der Fussgänger- und Shoppingmeile platziert, Rustan’s, Greenbelt, etc. alles in „walking distance“ erreichbar.
www.shangri-la.com
Hervorzuheben ist der sehr aufmerksame und äusserst freundliche Service im ganzen Haus, sowie das imposante Live-Buffet-Station Restaurant Konzept Circles, das keine kulinarischen Wünsche offen lässt.
Die Säntis Delikatessengeschäfte und Restaurants von Werner Berger, einem Exil-Schweizer sind unterdessen über das gesamte Insel-Archipel verteilt. Erstklassige Produkte europäischer und Schweizer Herkunft mit vor Ort gefertigten und produzierten Fleisch- und Wurstwaren runden das Food Imperium von Werner ab, das er vor knapp 30 Jahren mit seiner Frau und einer Handvoll Mitarbeitern ins Leben rief. Hervorzuheben sind seine Restaurants in Manila, das I’m Angus bietet phantastische Fleisch-Spezialitäten vom Grill an, die Chesa Bianca mit Schweizer Spezialitäten und nach seiner Tochter benannt, sowie das Carpaccio mit charmanter Italianità und Ospitalità.
Eine tolle Geschichte, vor allem wenn man sich mal ein bisschen nach der Heimat sehnt..... und besser als in vielen Betrieben zu Hause!
www.iam-angus.com.ph
www.chesabianca.com.ph
www.carpaccio.com.ph
Wer die Philippinische Küche mag und authentisch geniessen möchte, geht zu Abé – where good friend dine – eine einheimische kleine Restaurantkette die sich auf die traditionellen philippinischen Spezialitäten spezialisiert hat.
Adobos, Pancits, etc. – alles vom Feinsten und köstlich zubereitet.
Wer es gerne etwas exotischer – mit Käfern, Maden und Kröten mag, ist ebenfalls hier an der richtigen Adresse!
www.ljcrestaurants.com.ph
Wir besuchten das Lokal in Global City/Taguig City, wo wir al fresco dinierten, inmitten einer Einkaufs- und Restaurant Mall.
Eine Autostunde ausser- und oberhalb Manila’s befindet sich Tagaytay City am Kraterrand eines erloschenen Vulkans gelegen.
Beste Aussicht und Erfrischungen bietet die Vista Lodge mit freier Sicht auf den Kratersee, einmalige Landschaft und Impressionen in einem sehr angenehmen Klima.
Zum Essen jedoch fährt „man“ zu Antonio’s Restaurant.
Das perfekt und sehr geschmack- und stilvoll umgebaute und eingerichtete alte Kolonialhaus liegt in einer ehemaligen Kaffee Plantage.
Die Küche kann man – interessanterweise – als typisch Französisch, ja fast klassisch bezeichnen. Beste Qualität und Produkte, serviert in einer einmaligen Umgebung garantieren ein bleibendes Erlebnis und Erinnerung.
www.antoniosrestaurant.ph
Da das Lokal ist relativ schwierig zu finden, unbedingt Driver nehmen oder exakte Wegbeschreibung im Hotel einholen.
Bohol
Eine Flugstunde südlich von Manila liegt die Insel Bohol, vor allem bekannt durch die Chocolate Hills und den kleinen dort vorkommenden Tarsirs.
Eineinhalb Fahrstunden von der Hauptstadt Tagbilaran entfernt, befindet sich das ganz neu eröffnete Boutique Resort Amun Ini von Fred und Karin Carmona.
Angefangen vom paradiesischen weissen Privat Sandstrand, den Pool, Wellness und Gartenanlagen bis hin zu den sehr luxuriös und komfortablen Zimmern – the palce to be and relax schlechthin!!!!
www.amun-ini.com
Absolutes Highlight und der Star im Hintergrund ist jedoch die Küche und Gastronomie die uns die Tochter des Hauses, Adrianne „BO“ Carmona bietet.
Ausgebildet in der Hauptstadt und in den USA, versteht sie wie kaum eine andere Köchin, lokales Kulturgut mit moderner Kombination und Komponenten zu vermählen und zuzubereiten.
Während der gesamten Woche unseres Aufenthaltes gab es nie nur den geringsten „Hänger“ in ihren Kreationen. Vom Frühstück angefangen, über den leichten Lunch bis zum opulenten Dinner, den legendären Beach- und Sunset Partys, alles perfetto und bis ins Detail abgestimmt.
Zum Frühstück den Fluffy coconut griddle cake with guava pineapple butter and coconut creamed syrup, frisch gepflückte Tropical fruits, das hausgebackene Brot mit homemade jams, compotes and compound butter unbedingt probieren!
Lunch gab es Amun Ini Green Tomato Gazpacho with a fresh cheese and cucumber relish, Crispy Eggplant salad in a shrimpy paste and red wine vinegar dressing, Pennette with slow cooked beef shank in a red wine and tomato sauce bis zum catch of the day …. Hier möchte man einfach nur am Tisch sitzen bleiben und sich den ganzen Tag verwöhnen lassen!
Abends wird alles noch getoppt durch Lemon grass marinated chicken, Soy marinated pork belly, Black Angus T-bone steaks from the broiler – serviert mit viel Liebe und Hingabe. Zum Abschluss gibt es zum Beispiel Flambéed mango crêpes oder Banana fritter in hazelnut chocolate sauce topped with vanilla ice cream and drizzled with citron syrup.
Nicht genug? Kleine Häppchen zwischendurch wie z.B. Crispy Calamari served with sesame aioli oder Philippine Ceviche helfen die Pause zwischen den Mahlzeiten zu überbrücken:-)
