Coq au Veltliner mit Polenta
[für 4 Personen]

[Coq]

1 ganzes Huhn - Mastpoularde 

200 g
Mirepoix - in Würfel geschnittene Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Thymian und Rosmarinzweig

7dl
Veltliner - Rotwein


[Zubereitung]
Das Huhn in Stücke schneiden, wie sautiertes Huhn, und mit oben erwähnten Zutaten 1 Tag lang marinieren.
Pouletstücke aus der Marinade nehmen, mit Mehl stäuben und scharf anbraten, am Schluss das Marinepoix beifügen, mit etwas Tomatenextrakt leicht binden, anrösten bis alles eine schöne braune Farbe hat und mit der Marinade ablöschen, 1 Stunde auf kleiner flamme köcheln lassen. Das Huhn rausnehmen, die Sauce auf die gewünschte Dicke einkochen lassen und abschmecken.


[Polenta]

230 g
Polenta

30 g
Griess

5 dl
Milch

5 dl
Wasser


[Zubereitung]
Wasser und Milch zusammen aufkochen, Mais und Gries beifügen, leicht salzen, während 2 Stunden bei kleiner Flamme unter abwechselndem Rühren köcheln, mit geriebenem Käse und einer Zwiebel/Knoblauchschpitze abschmecken.