IRANIAN OSSETRA CAVIAR

SELECTION MATHIS FOOD AFFAIRS 2003

(L-PORTION 50 GR / S-PORTION 30 GR)

STANDARD OHNE DRUMHERUM, AU NATUREL L 195.00 S 145.00

BUCHWEIZENBLINI MIT CAVIAR UND SAUERRAHM L 195.00 S 145.00

Blina con farina di grano saraceno con caviale e panna acida

Buckwheat blini with caviar and sour cream

CORVIGLIA SCHNEE KARTOFFELSCHNEE MIT CAVIAR L 195.00 S 145.00

Patate passate con caviale

Mashed potatoes with caviar

MC ROMANOV -

KARTOFFELPUFFER, TATARFLEISCH UND CAVIAR 195.00

Patate con carne tatar e caviale

Potato pancake with tatarmeat and caviar

BALLET RUSSE 245.00

Blinis Lachs Tatar Schnee Brie mit Caviar

RSTI MATHIS MIT RAUCHLACHS UND CAVIAR 195.00

Rsti con salmone affumicato e caviale

Rsti potatoes with smoked salmon and caviar

RACLETTE CORVIGLIA GESCHMOLZENER BRIE MIT CAVIAR 145.00

Brie fonduto con caviale

Melted brie cheese with caviar

CAVIARISSIMO

CARPACCIO MIT TRFFEL, RAUCHLACHS UND CAVIAR 295.00

Carpaccio di manzo con tartufi salmone affumicato con caviale

Beef carpaccio with truffels , smoked salmon with caviar

MIT CAVIAR GEFLLTE LACHSROULADE,

WARM SERVIERT AUF SCHALOTTENCONFIT 195.00

Salmone affumicato ripieno di caviale, servito su cipolle caramellizzate

Stuffed smoked salmon roll, served on a bed of glazed shallots

SCHWARZER TRFFEL TARTUFI NERI BLACK TRUFFELS

"TRFFELSALAT MATHIS" 89.00

Das extravagante Trffelerlebnis

Truffels at it's best

HAUSGEMACHTE FETTUCINE MIT GNSELEBERSAUCE

UND TRFFEL L 79.00 S 59.00

Fettucine fatte in casa con salsa al fegato d'oca e tartufi

Homemade fettucine with gooseliver creamsauce and truffels

SAUTIERTES THUNFISCHSASHIMI MIT TRFFELN

UND OLIO VERGINE L 88.00 S 68.00

Tonno fresco marinato con tartufi e olio vergine

Seared tunafish sashimi with truffels and virgin olive oil

ZARTES RINDFLEISCH CARPACCIO

MIT TRFFEL UND GRANA L 88.00 S 68.00

Carpaccio di manzo con tartufi e grana

Thinly sliced raw beef sirloin with truffels and grana cheese

"ROBESPIERRE"

LEICHT GEDNSTETES CARPACCIO MIT TRFFELN L 88.00 S 68.00

Carpaccio di manzo e tartufi servito tiepido

Slightly seared beef carpaccio with truffels

FEUILLET MIT SAUTIERTER ENTENLEBER,

STEINPILZEN UND TRFFEL 79.00

Feuillet con fegato d'anatra , funghi porcini e tartufi

Puff paste patty with duckliver, boletus mushroms and truffels

FLAMMKUCHEN MIT SCHWARZEM TRFFEL 95.00

Piadina con tartufi neri

Alsatian "Flammkuchen" with black truffels