Chef’s favourites of this week………..

04.-10.02.2016

 

The Corviglia Lobster Club Sandwich

 CHF 56.00
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Getrüffeltes überbackenes Polenta Rahmsüppchen
Crema di polenta tartufata e gratinata
Gratinated truffel scented corn meal cream soup

CHF 24.00

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Raviolo – Kalbshaxe – Waldpilze – Trüffel-Kartoffel Espuma
Raviolo – stinco di vitello – funghi – espuma con patate tartufate
Raviolo – veal shank – mushrooms – truffels scented potatoes espuma

CHF 46.00

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Alaska Kabeljau confiert – Ratatouille Exotic - Topinambur
Merluzzo dell’ Alaska confito – peperonata esotica - topinambur
Confit of Alaskan cod – exotic vegetable ratatouille – Jerusalem artichoke

CHF 66.00

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Knuspriges Siedfleisch – Daikon Schnee – Tempura Gemüse
Manzo bollito croccante – pure di patate con Daikon – verdure tempura
Crispy boiled beef – Daikon potato mash – tempura style vegetables

CHF 59.00

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TAGLIATA vom Irish Black Angus Filet (200 gr)
Trüffel – Kartoffelschnee
Tagliata di filetto di manzo irlandese (200 gr) – puré di patate tartufato
Tagliata of Irish Black Angus tenderloin – truffels potato mash

CHF 88.00

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NATURA KALBS T-BONE STEAK (12 oz 350 gr)
Folienkartoffel – Sauerrahm
Nodino di vitello – baked potato – panna acida
Veal T-bone steak – baked potato – sour cream

CHF 86.00

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Bun appetit wünscht Ihnen das Mathis Food Affairs Team
Chef de Cuisine Marco Moroni –   Maître d’hôtel Stefano Rivolta

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