13. - 20.01.2016

Knusprige Panzanella – Tintenfisch – rote Tropea Zwiebel
Panzanella croccante – polipo – cipolla rossa
Crispy panzanella bread salad – octopus – red onions
EntréeCHF 36.00
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Getrüffeltes überbackenes Kartoffel Rahmsüppchen
Crema di patate tartufata e gratinata
Gratinated truffel scented potatoes cream soup
CHF 24.00
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Risotto Aquerello – Yuzu – Jakobsmuschel Sashimi
Risotto Aquerello – Yuzu – Sashimi con capesante
Aquerello risotto – yuzu – scallops sashimi
CHF 48.00
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Meerbarschfilet gebraten – Tomaten Chutney – Büffelmozzarella Tatar
Pankocrumble

Bocca d’oro – Chutney di pomodori – tatar di bufala – crumble di pane panko
Seabass – tomato chutney – mozzarella tatar – panko crumbles
CHF 66.00
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Swiss Gourmet Beef Entrecôte – Datterini – Rucola – Laurat Kartoffeln
Entrecote di Swiss Beef – Datterini – Rucola – Patate Laurat - Grana
Swiss Gourmet Beef Sirloin – Datterini – Rocket salad – Laurat potatoes
CHF 69.00
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TAGLIATA vom Irish Black Angus Filet (200 gr)
Trüffel – Kartoffelschnee

Tagliata di filetto di manzo irlandese (200 gr) – puré di patate tartufato
Tagliata of Irish Black Angus tenderloin – truffels potato mash
CHF 88.00
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NATURA KALBS T-BONE STEAK (12 oz 350 gr)
Folienkartoffel – Sauerrahm

Nodino di vitello – baked potato – panna acida
Veal T-bone steak – baked potato – sour cream
CHF 86.00


Bun appetit wünscht Ihnen das Mathis Food Affairs Team
Chef de Cuisine Marco Moroni   –   Maître d’hôtel Stefano Rivolta

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